Pates

Risotto aux cèpes (Italie)

  • 600 g de riz 
  • 1 gousse d'ail
  • 500 g de cèpes frais (coupés en cubes, 1 cèpe de taille moyenne par personne,et/ou des cèpes secs à laisser préalablement tremper dans l'eau chaude 1/4 d'h environ) 
  • 140 cl de bouillon de légumes ou de viande (que l'on maintiendra en ébullition pendant la préparation du risotto) 
  • 1 cuillère à soupe de persil (finement haché)  

TAGLIATELLES AUX CREVETTES ET AU PARMESAN

  • 600g de pâtes (tagliatelles ou spaghettis)
  • 400g de crevettes scampi
  • 80g de parmesan finement râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 2 échalotes
  • 4 branches de persil plat
  • 6 c à s de Mayonnaise 
  • Sel et poivre
  • Quelques pignons de pins grillés

GRATIN DE PÂTES AU JAMBON

  • 20g de beurre
  • Sel et poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 œuf entier
  • 20 cl de crème fraîche épaisse ou de béchamel
  • 4 tranches de jambon
  • 100g de gruyère râpé 
  • 300g de pâtes

Pâtes à la carbonara

  • 500 g de pates fraîches (type spaghetti ou tagliatelle)
  • 200 g de pancetta coupée en dés (à défaut, des lardons)
  • 2 oeufs entiers + 4 jaunes
  • 100 g de parmesan râpé (ou un mélange parmesan/pecorino)
  • poivre du moulin

La pâte chapati tunisien

  • 1 kg de farine
  • 2 œufs
  • Sel
  • 2 cuillères d’huile
  • 1 sachet de levure instantanée
  • Lait (la quantité suffisante pour obtenir une pate pas très ferme)

gratin de pâtes aux champignons & fromage

  • 400 g de pâtes ( Penne pour moi )
  • 350 g de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 1 gousses d’ail
  • 25 cl de crème fraîche
  • 30 g de Beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 150 g de gruyère râpé
  • Sel & poivre

Lasagnes saumon et poireaux

  • 3 pavés de saumon
  • 5 poireaux
  • 250 g de Mascarpone
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • feuilles de lasagnes sèches
  • quelques brindilles de thym
  • huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 50 g de parmesan râpé
  • sel, poivre

Speguetti aux palourdes

  • 300 g de spaguetti
  • Une bonne vingtaine de palourdes
  • Un piment oiseau
  • 20 cl d'eau
  • Une gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • Un petit paquet de persil plat
  • une cc de maîzena
  • poivre

Tarte au fromage frais

  • 1pate brisée
  • 4oeufs
  • 400g de fromage frais de type carré frais
  • sel,poivre

Pâte feuilletée

  1. 500 g de farine
  2. 250 g de beurre ou de margarine (il en existe de la spéciale feuilletage) 
  3. 30 cl d'eau tiède
  4. 1 cuillère à café de sel ou 2 cuillères à soupe de sucre

 

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