Poissons et crustacés

QUICHE AU SAUMON

  • 125g de gruyère râpé
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100g de saumon fumé (le moins cher car la cuisson lui fait perdre une partie de ses arômes)
  • Fond de tarte brisée (tout prêt)

QUICHE AU SAUMON

  • 125g de gruyère râpé
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 100g de saumon fumé (le moins cher car la cuisson lui fait perdre une partie de ses arômes)
  • Fond de tarte brisée (tout prêt)

Roulés de Truite Fumée (ou Saumon Fumé) au Tartare

  • 4 tranches de truite fumée (ou saumon fumé)
  • 250 grammes de fromage ail et fines herbes (type Tartare ou Boursin)
  • 1 boîte d’œufs de lump (différentes couleurs)

Poisson sauce au citron

  • 4 filets de colin
  • 10cl crème liquide 
  • 25g beurre 
  • 1/2cs moutarde 
  • Le jus d'1/2 citron 
  • Un cube de court-bouillon  
  • Persil

Gratin de poisson

  • 3 à 4 morceaux de poissons différents (cabillaud,saumon)
  • 1 oignon
  • Persil
  • Sel,poivre
  • 100g de moules
  • 50g de crevettes grises  
  • Sauce mornay
  • Gruyère râpé
  • Chapelure, beurre

Truites Barbecue

  • 4 truites de lacs, néttoyés
  • Jus de citron
  • sel, poivre
  • 3 c à sp d'huile de maîs
  • 2 c à sp de beurre
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 c de persil frais et haché

Poisson au jus de veau

  • Huile d'olive
  • Pavé de flétan frais
  • Fond de veau
  • Beurre
  • sel et poivre

Poisson croustillants

  • 2 1/4 T de flocons de maîs
  • 2 c à tab de persil frais,haché finement
  • 1c à thé de zeste de citron rapé
  • 1/4 c à thé de sel
  • 1/4 c à thé de poivre noir
  • 1 oeuf
  • 1 paquet de poisson surgelé,décongelé et coupé en lanières (400g)
  • 1c de huile végétale

Moules à la provençale

*1,5kg de moules*1C d'huile végétale*1oignon haché*3gousses d'ail hachées finement*1c basilic séché*1boite de tomates en dés*2c à tab de pàte de tomates*2c à tab de persil frais haché 

Filets de poisson poêlés, sauce tartare

  1. 1/2 t (125 ml) de mayonnaise légère
  2. 1/4 t (60 ml) de cornichons sucrés hachés finement
  3. 3 c. à tab (45 ml) de yogourt nature épais (de type balkan)
  4. 1 c. à tab (45 ml) de persil frais, haché
  5. 1 c. à tab (15 ml) de câpres égouttées, rincées et hachées
  6. 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
  7. 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin blanc
  8. 1 trait de sauce tabasco

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