Cuisine algérienne

Ce que caractérise cette cuisine c'est la richesse tirée de la production tersstre et marine.C'est le mariage entre la cuisine méditerannéenne et sahrarienne.

La spécialitée alegérienne:

  • La chakchouka
  • La rechta algéroise
  • La pastilla
  • Maâkouda
  • chorba ( surtout en ramadan)
  • Harira ' d'origine andalouse)

Mini quiches à la viande hachée

  • 250 g de viande hachée
  • 1 petit oignons
  • 2 champignons hachés
  • une petite poignée d'olives vertes (facultatif)
  • 2 c-a-soupe de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 2 feuilles de menthe

Sablés

-1 oeuf
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 125 g de beurre

Brochette d'olives farcies

-200 gr d'olives ( grandes olives) vertes, dénoyautées, égouttées et rincées
- 200 gr de ricotta (Ricotta maison)
- 50 gr de fromage de chèvre frais
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/4 de c de poivre noir
-1 c de persil haché finement
- 115 g de farine
- 1 blanc d’œuf légèrement battu
- 115 g de chapelure
- huile pour friture.

Petits fours aux chocolat

  • 250g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1 verre de sucre glace
  • 1 verre de cacao
  • 1 verre de cacahuètes (grillées et moulues)
  • 1 verre de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • Farine

Pour la crème au beurre :

  • 1 verre de sirop épais (1 verre d’eau + 1 verre de sucre)
  • 250g de margarine
  • vanille

Pour la décoration :

  • Cacahuètes (grillées et grossièrement moulues)
  • Chocolat

 

gateaux aux amandes

  • 3 oeufs
  • 140g de farine
  • 70g de poudre d'amande
  • 90ml d'huile (ou de beurre)
  • 170g de sucre
  • 1 sachet de levure,1sachet de sucre vanillé
  • 1 yaourt
  • Des amandes éffiles
  • Confiture d'abricot

  

Blinis

  • 1 yaourt
  • 1 pote (yaourt) de farine
  • 1 oeuf
  • Sachet de levure
  • Sel

Poulet au four

  • 1/4 tasse sauce chili
  • 1/3 tasse huile d'olive
  • 1c de jus de citron
  • 1c de paprika
  • 1c de moutarde sèhe
  • 12 pilons de poulet
  • 5 pomme de terre, pelées et coupées en 6 quartiers
  • 225 g de pois sucrés,parés
  • sel et poivre

Roulade de poulet

*500g d'éscalope de poulet*2c à sp de persil et coriandre hachés*2c à sp de huile d'olive*3 gousses d'ail hachée* 1/2c de gingembre*1/2 c de poivre*1oignon haché*3 oeufs dur*sel

Viande hachée farcie aux œufs et aux champignons

Pour la viande hachée : 

  1. 300 g de viande hachée.
  2. 1 oignon finement haché.
  3. 1 gousse d’ail.
  4. 1 bouquet de persil finement haché.
  5. Du sel, du poivre, de la cannelle.
  6. Une pincée de coriandre en poudre.
  7. De la noix de muscade.
  8. 1 œuf.
  9. 3 c. à s. de chapelure.

Pour la farce :

  1. 4 champignons frais coupés en morceaux.
  2. 1 oignon coupé en lamelles.
  3. 1 courgette râpée.
  4. Du sel, du poivre et du piment doux.
  5. 2 œufs durs.
  6. De l’huile de table.

Cake aux fruits confits

  1. Raisin sec - 100g
  2. Rhum ambré - 5 cl
  3. Beurre - 200g
  4. Sucre en poudre - 150g
  5. Sucre vanillé - 1 sachet
  6. Sel - 1 pincée
  7. Fruits confits - 100g